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我是地地道道的韓城人，這里不同于關(guān)中其它地方，從方言到小吃都略有不同。從小吃羊肉饸絡(luò)到紅甜面等，外來的人都喜歡去吃這類小吃，而對我感觸最深的還是早上那碗熱騰騰的韓城拌湯，尤其是從外地回來后吃上一碗，那是一種讓人想流淚的觸動。
韓城拌湯的做法主要是：先將適量菠菜、白菜、香菜、小蔥、西紅柿等食材清洗干凈，切好備用；再在鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后加入蒜片、姜末、西紅柿進(jìn)行翻炒；翻炒至西紅柿出汁后，加入適量熱水，大火燒開；水開后將準(zhǔn)備好的面粉慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪拌，防止粘鍋底；待鍋內(nèi)湯再次煮開后，加入打散的雞蛋、鹽、香油、雞精等調(diào)料，最后加入剩余的蔬菜進(jìn)行攪拌均勻即可出鍋 。
拌湯的制作并不復(fù)雜，但每一步都需要用心去做。在韓城，很多人喜歡在家庭餐桌上品嘗這道美食，因為它不僅美味，更是一種情感的交流。
如今飯店的拌湯種類多，肉和海鮮與面疙瘩結(jié)合而成葷拌湯，各種青菜與面疙瘩結(jié)合而成蔬菜拌湯。萬千種選擇，不變的是那心中的味道。美味的拌湯在短時間內(nèi)就能上桌，尤其是早餐來上一碗那種感覺特別幸福。家中的老人經(jīng)歷過貧寒的歲月，人人都做的一手好拌湯，湯里白、紅、黃、綠，色彩紛呈，還未端起飯碗，香味已滿懷了。變的是時光，不變的是心中家的味道。
韓城人對于酸拌湯的味道，就像西安人對油茶麻花的愛一樣。對，就是這種特有的韓城味道。這個在特色風(fēng)味小吃里不像羊肉饸絡(luò)的勁爆，沒有糊卜的傳奇故事，更不像韓城餛飩那樣能登大雅之堂......但對它的愛，最為真實。
早上不喝拌湯的農(nóng)家，那怎么叫過日子呢？經(jīng)過了這么些年的過眼煙云，但拌湯那一份意猶未盡、回味無窮的味道，終是讓人難以忘懷！
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