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　　在被煤炭氣息彌漫的礦區(qū)，有這樣一個身影，他未曾在采煤一線與烏金親密接觸，卻在食堂這個煙火彌漫的小世界里，憑借鍋碗瓢盆的交響，為每一位礦工打造出心靈與味蕾的溫暖港灣。他，就是張建強(qiáng)，一位從平凡伙夫起步，一路拼搏，最終在煤海食堂中綻放光芒的烹飪技師。

　　2017年，懷揣著對烹飪的滿腔熱忱，張建強(qiáng)踏入了青海能源集團(tuán)魚卡公司生活服務(wù)部食堂。初來乍到，這里特殊的環(huán)境和礦工們獨(dú)特的飲食需求，讓他深感震撼。礦工們結(jié)束一天井下勞作升井后，渴望的不只是一頓果腹的飯菜，更是能快速補(bǔ)充體力、慰藉疲憊身心的美味。

　　張建強(qiáng)深知自己責(zé)任重大。從此，每天晨曦未露，他的身影就已出現(xiàn)在食堂。從最基礎(chǔ)的切配工作開始，他對待每一種食材都仔細(xì)分揀、清洗、切割，深入研究不同食材的特性，只為在烹飪時激發(fā)出它們最誘人的口感與最豐富的營養(yǎng)。

　　為了讓礦工們吃得滿足、吃得健康，張建強(qiáng)踏上了漫長而艱辛的學(xué)習(xí)之路。白天，在食堂的爐灶旁，他專注嘗試各種新穎烹飪方法，精心改良一道道傳統(tǒng)菜品?？紤]到礦工多為北方人，喜愛面食，他將目光聚焦在各類面食上。其中，改良后的“岐山臊子面”成功征服了大家的味蕾。精心熬制的臊子，肉塊厚實(shí)，香氣四溢；面條爽滑勁道，裹滿臊子湯汁，每一口都令人陶醉。

　　讓筆者印象深刻的，還有張建強(qiáng)做的“麻婆豆腐”。這道菜雖是家常菜品，可他在食堂的大鍋中做出了不一樣的精致：豆腐焯水時加勺鹽，出鍋時保持完整的菱形，裹著紅亮的醬汁在勺子里微微顫動；肉末混合著郫縣豆瓣炒出酥香，花椒面撒得恰到好處，熱氣一激，辛香瞬間彌漫。都說大鍋菜難以做出精細(xì)口感，可他偏偏在平凡食材中調(diào)出了勾人食欲的煙火氣息，讓每天的工作餐多了一份期待。即便時隔多年，想起那盤紅亮的豆腐，舌尖似乎還留存著那口暖人心扉的熱辣。

　　隨著礦區(qū)的蓬勃發(fā)展，來自天南海北的礦工匯聚于此，大家的口味需求越發(fā)多樣化。張建強(qiáng)敏銳捕捉到這一變化，決心在菜品創(chuàng)新上大顯身手。他深入探究各地飲食文化特色，將新疆大盤雞的濃郁醇厚、京醬肉沫蓋面的爽滑筋道、天水麻辣燙的熱辣鮮香引入食堂菜單。

　　為確保每一道新菜品的味道都能讓員工滿意，張建強(qiáng)詳細(xì)記錄每一個烹飪細(xì)節(jié)和獨(dú)特的調(diào)味秘方。經(jīng)過一次次嘗試與改進(jìn)，這些融合各地風(fēng)味的新菜品一經(jīng)推出，便在礦區(qū)食堂引發(fā)了美食熱潮。它們不僅極大地豐富了大家的餐桌選擇，更讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的礦工在煤海深處品嘗到熟悉的家鄉(xiāng)味道，濃濃的思鄉(xiāng)之情在舌尖的觸動中得到深深慰藉。

　　獲得集團(tuán)公司技師稱號后，張建強(qiáng)并未滿足于個人成就，而是將目光投向食堂的年輕廚師。他明白，只有將自己多年積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)和精湛技巧傳承下去，食堂的美食文化才能延續(xù)和發(fā)展。于是，他主動承擔(dān)起廚師培訓(xùn)工作，從食材的精細(xì)處理到烹飪技巧的巧妙運(yùn)用，再到營養(yǎng)搭配的科學(xué)原則，都毫無保留、耐心細(xì)致地講解和示范。在他的悉心指導(dǎo)下，一批批年輕廚師迅速成長，在礦區(qū)組織的烹飪比賽中嶄露頭角、屢獲佳績，為食堂注入了源源不斷的新鮮活力。

　　從初入煤海時的青澀小伙，到如今成熟穩(wěn)重的烹飪技師，張建強(qiáng)始終堅(jiān)守在食堂崗位上，用對烹飪的無限熱愛和對礦工們的深切關(guān)懷，在煤海深處書寫著屬于自己的匠心傳奇。他的故事，激勵著每一位在平凡崗位上默默奮斗的人：只要心懷夢想、持之以恒，就能在自己的領(lǐng)域綻放出耀眼光芒。

本網(wǎng)通訊員：馬世媛

編 輯：一鳴